Offres d'emploi

Client

Pour notre client, restaurant hype & cosy situé à Bordeaux (33) nous recherchons :

Un(e) Chef de Cuisine H/F passionné et expérimenté

Ce restaurant propose une cuisine exclusive avec des produits naturels.
L’établissement accueille une clientèle branchée en quête d'une expérience culinaire exceptionnelle. Le restaurant appartient à un Groupe international & vous évoluez à côté d’un Chef étoilé pour la création de plats signatures.

Poste

Vos missions :

-L'encadrement de la brigade (10pax): intégration, formation, répartition des tâches, des objectifs qualitatifs et quantitatifs de production, évaluation individuelle, communication, vous veillez à l'épanouissement des collaborateurs.
-La production culinaire quotidienne dans le respect de la Qualité et des fiches techniques, et envoi avec la Brigade des 150 à 200 couverts par service 
-Le suivi et l’application des recettes en lien avec la DG
-Être le garant de la qualité à réception des marchandises, La fraîcheur et la présentation des produits
-La mise en place et mise en œuvre de procédures opérationnelles de fonctionnement (contrôles de frigos, etc)
-La gestion des commandes journalières conformément à la mercuriale des produits et à la liste des fournisseurs référencés,
-Le sourcing de nouveaux fournisseurs
-Assurer la bonne rotation des produits : FIFO
-La gestion des stocks de denrées alimentaires,
-La réalisation d'inventaires mensuels,
-L'application stricte et la formation de vos collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité HACCP pour l'ensemble de la cuisine,
-La veille à l'entretien et au bon usage du matériel,
-Le suivi des indicateurs de gestion ratios nourriture et charges de personnel, gestion du planning avec Skello
-Le reporting d'activité hebdomadaire à sa hiérarchie.

Profil

Profil

Vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 5 ans comme Chef de cuisine dans des établissements à forts volumes, Restaurants chics et festifs, Brasseries de luxe, traditionnelles, ….

Vous attachez une attention très importante à la qualité des produits et à l’expérience clients avec une belle mise en valeur de vos produits et des beaux dressages

Vous êtes reconnu (e) pour vos qualités organisationnelles, votre état d'esprit positif et votre sens des responsabilités

En véritable pilier de l’équipe vous optez pour un management participatif avec une équipe pluri-culturelle

Vous aimez partager sur les réseaux sociaux vos créations !

Ambitieux (se), autonome et leader de votre équipe, vous savez entrainer les hommes vers un objectif commun, le respect des engagements et la satisfaction Client.

Conditions du poste :
-Statut cadre
Salaire 60 k€ + bonus
-Horaires continus
-2 jours de repos consécutifs par semaine