Offre d'emploi :

Client


Pour notre client , situé à Annecy (74)
Brasserie TAVERNE FISCHER , maison de notoriété et à forte activité

Nous recherchons pour accompagner son développement, son DIRECTEUR DE RESTAURANT (H/F)





Poste

Les Pré requis
- Une excellente communication : véritable ambassadeur, le (la) candidate sait représenter le restaurant, il (elle) adhère aux valeurs historiques du lieu et sait les transmettre à la clientèle .
- La passion du terrain : véritable leader du service et de l’excellence dans l’expérience client
- Investissement dans sa fonction : le (la) candidat est passionné (e) par son métier, il (elle) gère les différents aspects du restaurant (RH, opérationnel, marketing, management), comme un (e) véritable chef d'entreprise ;
- Bonne organisation : le (la) candidat sait dégager les priorités de la journée, se donner des objectifs tout en étant capable de gérer les rushes et les urgences de dernière minute ;
- Capacité à se perfectionner : le (la) candidat (e) souhaite développer et perfectionner son équipe pour offrir un excellent niveau à son restaurant, optimiser la gestion de celui-ci.


En lien direct avec les propriétaires et en collaboration avec ses adjoints, il (elle) assure la gestion complète de son établissement, il met tout en œuvre pour en renforcer l'image et accroître son développement.

Il (elle) veille à la qualité de l'ensemble des prestations afin de donner entière satisfaction à la clientèle.

Gestion opérationnelle
- Superviser l'ensemble de la bonne marche opérationnelle ;
- Garantir un bon niveau qualité d'hygiène (HACCP) en collaboration avec le Chef (sécurité alimentaire, traçabilité des produits…) et avec les adjoints ;
- Garantir la maintenance et la propreté du site ;
- Participer aux commandes, achats ;
- Garantir le respect des normes de sécurité pour le personnel et les clients ;

Gestion Humaine
-Encourager les initiatives de chacun pour un épanouissement professionnel;
-Animer, coordonner et motiver l'ensemble des équipes (information / objectif / délégation / qualité de la communication)
-Coordination des plannings.
-Former son équipe afin de l'amener au meilleur niveau de compétences;
-Gérer les sanctions en conformité avec les dispositions légales
-Co-piloter l'ensemble des recrutements (détermination des besoins, réalisation des entretiens etc.) 
-Intégration et formation sécurité dans les deux jours suivant l’arrivée au sein de l’établissement de tous les nouveaux recrutés 
-Organiser et animer les briefs de services et réunions des chefs de rangs et adjoints 
-S'assurer que les politiques et la réglementation du travail soient respectés

Gestion administrative et financière
- Dynamiser les ventes (vente additionnelle, se montre force de proposition, être au contact du client, doit être présent en salle…)
- Suivi et analyse des inventaires 
- Gestion des Registres des personnels, de Sécurité , et ensemble des documents légaux pour la mise en conformité avec les lois en vigueur 
- Optimisation des budgets : CA – Ticket moyen – Marge - Masse salariale
- Développer des actions de commercialisation
- Contrôler les caisses, les différents rapports journaliers 
- Fermeture quotidienne de l’établissement puis mise en sécurité 
- Participer à l'ensemble des tâches administratives : administration du personnel, émargement, transmission des éléments de paies et variables au service RH.



Profil

Profil

Le (la) candidat(e) justifie d'une expérience réussie d'au minimum 3 à 5 ans à des fonctions similaires d'encadrement, au sein d'un restaurant de qualité, à forts volumes d'activité (en nombre de couverts/jour).

Rompu(e) à l'encadrement d'équipes importantes, il (elle) est apprécié(e) pour son sens du service, son implication et sa loyauté, son bon relationnel, sa grande disponibilité, son goût et connaissance de la cuisine, sa capacité à se remettre en question de manière récurrente.

Organisation, rigueur, exemplarité et goût du terrain sont des prérequis essentiels pour ce poste.



Conditions salariales
- CDI - statut agent de maitrise
- Poste qui peut être logé les 3 premiers mois
- Rémunération nette annuelle très motivante
- Poste à pourvoir immédiatement





Informations :

Ref: 2805/DR-LL-AJS

Fonction : Directeur(ice) de Restaurant

Secteur : Restauration traditionnelle

Lieu : Annecy

Ville : Annecy

14/06/2024