Offres d'emploi

Client

Nous recherchons pour notre client Pedzouille La Grange (Paris 15eme) restaurant convivial et branché situé en Rooftop du Novotel Porte de Versailles un :

- Chef de cuisine H/F

Les produits français vous passionnent et vous maitrisez la cuisson au four à charbon des légumes, côtes de bœuf et autres merveilles dénichés chez les producteurs locaux .

Poste

Vous coordonnez, dirigez et supervisez l'activité de la cuisine et de ses différentes parties. Vous organisez et coordonnez le travail de l'équipe, gérez les stocks, veillez au bon fonctionnement du service, élaborez les cartes et les menus. Vous serez également référent(e) en matière d'hygiène et de sécurité.

Principales responsabilités :
Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation.
Elaborer les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration.
Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoi des plats avec les bons délais et à bonne température.
Tenir à jour les fiches techniques et en créer de nouvelles.
Être au « Passe » pendant les services : veiller ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats…
Se tenir informé des nouvelles tendances de restauration.
Connaître les services proposés par l’hôtel, informer le client sur sa demande et l’inciter à les utiliser.

Management des équipes / Implication transverse :
-Coordonner le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service+ 10 personnes
-Coordonner la cuisine et les « séminaires & réunions ».
-Superviser le restaurant du personnel.
-Animer et participer aux réunions d’équipe.
-Être relai d’information vis-à-vis des autres services et équipes.
-Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes.
-Garantir les conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge).
-En collaboration avec la direction, identifier les nécessités de service à venir.
-Assurer la formation de ses équipes (évolution d’un concept marque, mise à niveau, etc.).
-Participer à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de --formation, plannings, entretien de développement, etc.) dans le respect de la législation du travail.
-Participer à la conduite de projet sur l’hôtel (Restauration, Rénovation…).

Gestion :
-Responsable des stocks des produits alimentaires et boissons.
-Effectuer les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation.
-Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction.
-Participer aux choix des investissements pour son service.

Profil

Les avantages sont les suivants :
-CDI, Statut Cadre (+RTT)
-remboursement de transport -Salaire : entre 50 000€ et 56 000€ annuels brut incluant 20% de rémunération variable sur objectifs et 13ème mois (selon profil et expérience)
-Double indemnités alimentaires, soit 8, 02€ versés par journée travaillée (soit environ 175€ brut par mois)
-Pass Navigo à 50% (ou prise en charge partielle abonnement vélo électrique Veligo)
-Primes sur horaires de nuit et repos compensatoires
-Accès gratuit à la salle de sport de l'hôtel
Intérêt collectif (jusqu'à 2300€ brut par an) et participation aux résultats du Groupe Accor Invest en fonction des objectifs atteints
-Plan d'épargne salariale (jusqu'à 1300€ d'abondance par an)
- Dispositifs d'aides au logement (selon ressources)
-Comité d'entreprise