Offre d'emploi :

Client

Situé les pieds dans l’eau au grand port d’Aix les Bains (73) brasserie incontournable de la ville. Nous recrutons pour ce restaurant à forte activité son Directeur (trice), de l'établissement


Poste

En lien direct avec les propriétaires et en collaboration avec vos 5 adjoints, vous assurez la gestion complète de l’établissement (40 collaborateurs et entre 400 à 700 couverts/jour)
- Véritable communicant vous êtes le meilleur ambassadeur de cette belle brasserie. Vous transmettez les valeurs du lieu auprès de votre clientèle et en renforcez l’image
- Totalement investi, vous êtes un passionné du métier
- En véritable chef d’entreprise, vous gérez l’ensemble de l’établissement : RH, opérationnel, marketing, management
- Organisé(e) : vous savez gérer vos priorités, et fixez des objectifs en gérant les rushs et urgences des services pour optimiser la gestion du restaurant
- Perfectionniste vous aimez développer les compétences de votre équipe pour offrir un excellent niveau au restaurant.

Gestion opérationnelle
- Vous supervisez toutes les opérations du restaurant dont la gestion RH, les plannings, commandes et participez aux achats
- Vous administrez vos équipes : émargement, préparation des éléments de paies.
- Vous garantissez les normes HACCP en collaboration avec le Chef (sécurité alimentaire, traçabilité des produits…) et avec vos adjoints ;
- Vous garantissez maintenance propreté et sécurité du site 

Management
-Vous encouragez par votre management les initiatives de vos collaborateurs et les formez pour développer leurs compétences
-Vous animez, coordonnez et motivez l'ensemble des équipes (information / objectif / délégation / qualité de la communication) dans le respect des réglementations
- Vous pilotez l'ensemble des recrutements (détermination des besoins, réalisation des entretiens etc.) ;
- Vous managez les formations obligatoires de votre métier
- Vous organisez et animez les réunions des chefs de rangs et adjoints ;

Gestion administrative et financière
- Vous dynamisez le restaurant par vos propositions et aimez être au contact du client par votre forte présence en salle
- Vous réalisez vos inventaires 
- Vous gérez l’ensemble des registres obligatoires
- Vous optimisez les budgets : CA -Ticket moyen - Marge -Masse salariale
- Vous contrôlez les caisses et analysez les différents rapports journaliers 




Profil

Profil

Vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 3 ans à des fonctions similaires d'encadrement, au sein d'un restaurant de qualité, à forts volumes d'activité (en nombre de couverts/jour).
Vous aimez manager des équipes importantes, et êtes apprécié(e) pour votre sens du service, votre implication, votre disponibilité et excellent relationnel et savez être à l’écoute
Organisé(e), exemplaire et avec le goût prononcé du terrain vous êtes le candidat(e) idéal pour ce poste.

Conditions salariales
- CDI - statut cadre au forfait
- Rémunération nette minimum de 4000 € qui peut évoluer en fonction du profil
- Poste à pourvoir immédiatement
- Possibilité de logement







Informations :

Ref: 2505/DE-LL-AJS

Fonction : Directeur(ice) de Restaurant

Secteur : Restauration traditionnelle

Lieu : Auvergne Rhône-Alpes

Ville : Aix les Bains

10/06/2022