Offre d'emploi :

Client

Nous recherchons pour notre client Le Clos St Eloi, belle table gastronomique emblématique située a Thiers( 63) son

Chef(e)de cuisine H/F

Saluée par le guide Gault & Millau et le guide Michelin, la Table de notre client  propose des saveurs incontournables de la gastronomie
En rejoignant cette Table raffinée et inventive, vous saurez proposer une expérience client aux saveurs subtiles des produits de saison. Amoureux gourmand des produits du Terroir vous mettez à l’honneur les circuits courts : la nature aux alentours de cette table est bien pourvue !
Aux commandes de cette Table, vous mêlez rigueur et audace afin de façonner une cuisine d’exception.



Poste

VOS MISSIONS:

- L'encadrement de la brigade (7 personnes) : intégration, formation, répartition des tâches, des objectifs qualitatifs et quantitatifs de production veille à l'épanouissement des collaborateurs.
- La production culinaire quotidienne dans le respect de la Qualité et des fiches techniques, et envoi avec la Brigade des services 40 à 60 couverts au restaurant gastronomique & banquetting et séminaires 50 à 60 couverts
- La création des cartes et menus : au rythme des saisons imaginatif et créatif avec la réalisation de fiches techniques - carte midi 2 plats/2 entrées/ 2 desserts le soir la carte complète
- La mise en place et mise en œuvre de procédures HACCP
- La gestion des commandes journalières
- Le sourcing de nouveaux fournisseurs
- La gestion des stocks et Inventaires mensuels
- La formation des collaborateurs
- La veille et l'entretien du matériel,
- Le suivi des indicateurs de gestion Masse salariale (logiciel Lamster) et coût matière
- Le reporting d'activité hebdomadaire à sa hierarchie



Profil

PROFIL

Vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 5 ans comme Chef de cuisine H/F en restauration Gastronomique ou Bistronomique avec une activité en Banquetting (mariage, séminaires, cocktails)

Vous attachez une attention très importante à la qualité des produits et à l'expérience clients avec une belle mise en valeur de vos produits et des beaux dressages

Reconnu (e) pour vos qualités organisationnelles, votre état d'esprit positif et votre sens des responsabilités, vous savez faire preuve de pédagogie dans la transmission de votre savoir-faire.
L’établissement défend des valeurs familiales et du terroir : en véritable pilier de l’équipe vous optez pour un management participatif.

Vous aimez partager sur les réseaux sociaux vos créations !

CONDITIONS
- 2 jours de repos consécutifs
- Rémunération nette mensuelle de 3000 € hors bonus
- Poste à l’année logé dans une charmante maison de ville disposant de 2 chambres à 3 km du restaurant



Informations :

Ref: 2402/CCG -LL-AJS

Fonction : Chef de cuisine

Secteur : Restauration gastronomique

Lieu : Auvergne Rhône-Alpes

07/03/2022