Offres d'emploi

Client

Notre client Le Château de la Commanderie, à 10 mn de Grenoble (38) établissement renommé mélant authenticité et esprit de famille, recherche pour sa table gastronomique son:


CHEF(E) DES CUISINES

Poste

MISSIONS PRINCIPALES

Vous êtes responsable de la production
Vous organisez vos équipes et vos commandes afin de respecter au mieux les critères :
• Qualité
• Rentabilité
• Droit du Travail
• Sécurité Alimentaire

Vos missions principales sont:
• Organisation du travail, animation et management de l’ensemble des équipes de cuisine (sous chefs, équipes de cuisine) + Extras
• Recrutement, entretien d’embauche, formation des collaborateurs
• Gestion des plannings
• Suivi et participation (envoi) au bon déroulement des services du restaurant
• Respect des bonnes relations entre la cuisine, la salle et les autres services
• Animation des équipes en relation avec la direction

Hygiène et sécurité
• Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP,
• Gestion et contrôle de l’outil E pack Hygiène
• Respect du matériel et des normes de sécurité(entretiens, électricité, entretien et maintien du bon fonctionnement du matériel …)

Offre produit
•Création carte & menus avec la DG
• Respect de la charte Maitre Restaurateur
• Privilégier les produits locaux ou issu de filière courte
• Établir les fiches techniques

Gestion
• Organiser les inventaires
• Gérer les commandes au quotidien,
• Sourcing de nouveaux fournisseurs et négociation prix avec la DG
• Contrôle des masses salariales et optimisation des costs

Profil

PROFIL

Vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 5 ans dans le même restaurant comme Chef(e) de cuisine en restauration gastronomique ou bistronomique (60/80 couverts /service ) et une forte activité de banqueting (mariage, séminaire, cocktails).
Vous attachez une importance primordiale à la qualité des produits: vos assiettes sont lisibles avec au coeur une mise en valeur du produit sans "déco poudre aux yeux". L'objectif est que cette Table magnifie la nature au gré des saisons.

Reconnu (e) pour vos qualités organisationnelles, vous savez gérer vos planning d’équipes
Doté d'un esprit positif, vous avez à coeur la transmission du savoir-faire
Ambitieux, vous savez entrainer votre équipe vers l'objectif de la Maison

Connecté aux réseaux sociaux, vous aimez partager vos créations, petits secrets, en photos ou vidéo, instagram, facebook, tiktok, linkedin…

VOS QUALITES

•Créatif et actif
•Ouvert aux autres er bienveillant
•Leader et respectueux
•Esprit d'équipe


CONDITIONS SALARIALES

•Rémunération fixe nette mensuelle de 3800 € + prime sur objectif
•Poste à 100% à l’année
•Poste logé pendant la période d’essai
•2.5 jours de repos hebdomadaires (samedi midi – Dimanche et Lundi )
•Poste éventuellement évolutif sur une direction générale du restaurant.