Offre d'emploi :

Client

Notre client basé à Annecy , restaurateur indépendant, branché et incontournable , recherche pour son établissement tendance un


Chef de CuisineH/F


Poste


Le/la Chef de cuisine aura pour responsabilités :

- L'encadrement de la brigade: intégration, formation, répartition des tâches, des objectifs qualitatifs et quantitatifs de production, évaluation individuelle, communication, veille à l'épanouissement des collaborateurs.
- La production culinaire quotidienne dans le respect de la Qualité et des fiches techniques,
- La création des cartes et renouvellement, au rythme des saisons de concert avec la DG
- La mise en place et mise en œuvre de procédures opérationnelles de fonctionnement (contrôles de frigos, etc)
- La gestion des commandes journalières conformément à la mercuriale des produits et à la liste des fournisseurs référencés,
- La gestion des stocks de denrées alimentaires,
- La réalisation d'inventaires mensuels,
- L'application stricte et la formation de vos collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité HACCP pour l'ensemble de la cuisine,
- La veille à l'entretien et au bon usage du matériel,
- Le suivi des indicateurs de gestion ratios nourriture et charges de personnel, gestion du planning
- Le reporting d'activité hebdomadaire à sa hiérarchie.



Profil


Issu (e) de formation professionnelle culinaire diplômante, au minimum d'un CAP, vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 5 ans comme Chef de cuisine Ou Second/Adjoint en restauration commerciale de Qualité (Brasserie de luxe, traditionnelle, Bistronomique) à forts volumes de production.
Reconnu (e) pour vos qualités organisationnelles, votre état d'esprit positif et votre sens des responsabilités, vous savez faire preuve de pédagogie dans la transmission de votre savoir-faire.
Ambitieux (se), autonome et leader de votre équipe, vous savez entrainer les hommes vers un objectif commun, le respect des engagements et la satisfaction Client ;

Conditions salariales :
- Rémunération fixe brute annuelle versée sur 12 mois, selon profil et expérience
- Part variable sur objectifs
- Statut cadre, CDI
- 2 jours de repos consécutifs hebdomadaires à déterminer



Informations :

Ref: 0409/CC-LL-AJS

Fonction : Cuisine - Production culinaire

Secteur : Restauration

Lieu : Annecy

Ville : Annecy

04/09/2020